Eine neue Ära der Schwarzwälder Kochkunst: Die Next Generation besteht aus zehn talentierten Köchinnen und Köchen der Generation Y und Z, die tief in ihrer Heimat, dem Hochschwarzwald, verwurzelt sind. Viele von ihnen führen die Tradition ihrer Familienbetriebe fort und verbinden dabei gekonnt bewährte Rezepte mit modernen Techniken und Ideen. Ihr gemeinsames Ziel: Die kulinarische Landschaft des Hochschwarzwalds innovativ und zukunftsorientiert weiterzuentwickeln. Die Köchinnen und Köche der Next Generation beschreiben das Hochschwarzwälder Gewürzsalz als wahre Hommage an ihre Heimat. Für Tim Wiesler spiegelt das Salz die Essenz des Hochschwarzwalds wider: „Der Hochschwarzwald schmeckt für mich ein bisschen verrückt, ein bisschen fruchtig, waldig, ein bisschen robuster.“ Iván Lagunas Romeo hebt den rauchigen Geschmack hervor, der typisch für die Region ist: „Ich glaube, jeder, der in den Schwarzwald kommt, hat diesen Rauchgeschmack im Mund. Der ist auch sehr präsent im Gewürz.“ Matthias Schwer betont die besondere Mischung, die Fichtennadeln und Pilze integriert und so perfekt zum Schwarzwald passt. Für Aline Wimmer-You bringt das Salz „den Ticken Schwarzwald“ in ihre Küche. Daniel Frech findet, dass das Gewürzsalz vielseitig einsetzbar ist – von Wildgerichten und dunklen Soßen über Gemüse-Currys und Eintöpfe bis hin zu einem Topping für Fisch.